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今日はかんぴょうの日です。干瓢（かんぴょう）の「干」の字を分解すると「一」と「十」になることから、栃木県が制定しました。
生の食材を乾燥させることによって長期保存を可能とした乾物。日本には数多くの乾物があり、本書ではそれらの正しい戻し方やレシピについて紹介しています。乾物は長期保存の他にも栄養やうまみが増す利点もあります。生の食材とは違う乾物の特徴を正しく理解して、普段の料理から活用してみてはいかかがでしょうか。 ＭＣＬ編集部（海）
今日の一冊4034（2024/1/10）
