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資料の詳細

■資料情報

書名

誰も教えてくれなかったプロに近づくためのパンの教科書
著者 堀田 誠∥著
著者典拠
出版者 河出書房新社
出版年 2016.4
ページ数 141p
大きさ 26cm
ISBN
4309285724, 9784309285726
分類記号 596.63
内容紹介
こねたほうがいい?こね過ぎてはいけない?パン作りの数々の疑問に答える1冊。小麦粉・酵母・水など、各材料の役割と選び方、工程の意味を解説。基本となる10種のパンを詳細に指南する。
キーワード パン
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■蔵書状況

所蔵： 1    予約： 0 件
所蔵館 所蔵場所 請求記号 資料コード 種別 備考
幕別本館 知のコーナー - 衣食住４－３ 596/ﾎ 104564274 一般図書
貸出中
※「(配送中)」の資料については、窓口にてお問い合わせください。