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資料の詳細
■資料情報
| 書名 |
発酵は力なり 食と人類の知恵 ＮＨＫライブラリー 000001830 |
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|---|---|---|
| 著者 | 小泉 武夫∥著 | |
| 著者典拠 | ||
| 出版者 | 日本放送出版協会 | |
| 出版年 | 2004.5 | |
| ページ数 | 205p | |
| 大きさ | 16cm | |
| ISBN |
4-14-084183-4, 9784140841839
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| 分類記号 | 588.51 | |
| 内容紹介 |
目に見えない微生物の働きを巧みに利用した発酵により、人類は豊かな食の文化を築いてきた。人間の知恵の結晶ともいうべき発酵の神秘、驚異の働き、有用性などその奥深い世界を探る。「NHK人間講座」テキストをもとに作成。
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| キーワード | 発酵 | |
| おすすめ本 | ||
■蔵書状況
所蔵： 1
予約： 0 件
| 所蔵館 | 所蔵場所 | 請求記号 | 資料コード | 種別 | 備考 |
|---|---|---|---|---|---|
| 札内分館 | 書庫１ - 4-A1 490～913.5 | 588/ｺ/ | 103602330 | 一般図書 |
貸出中
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