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資料の詳細
■資料情報
| 書名 |
美しいチョコレート菓子の教科書 |
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|---|---|---|
| 著者 | メラニー・デュピュイ∥レシピ&解説、エマニュエル・ド・ボールガール∥チョコレート監修、ピエール・ジャヴェル∥写真、ヤニス・ヴァルツィコス∥絵、アンヌ・カゾール∥技術説明、田中 裕子∥訳 | |
| 著者典拠 | ||
| 出版者 | パイインターナショナル | |
| 出版年 | 2020.10 | |
| ページ数 | 287p | |
| 大きさ | 27cm | |
| ISBN |
4756253814, 9784756253811
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| 分類記号 | 596.65 | |
| 内容紹介 |
チョコレートの基礎知識&調温・型抜き・装飾などの基本テクニック43種、ボンボン・ショコラからケーキまで、バリエーション豊かなレシピ62種、道具&技術解説15種を収録。チョコレート菓子を完全マスターできる1冊。
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| キーワード | 洋菓子 チョコレート | |
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■蔵書状況
所蔵： 1
予約： 0 件
| 所蔵館 | 所蔵場所 | 請求記号 | 資料コード | 種別 | 備考 |
|---|---|---|---|---|---|
| 札内分館 | 一般 - 料理３ | 596.6/ｳ | 104568665 | 一般図書 |
貸出できます
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