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資料の詳細
■資料情報
| 書名 |
誰も教えてくれなかったプロに近づくためのパンの教科書 |
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|---|---|---|
| 著者 | 堀田 誠∥著 | |
| 著者典拠 | ||
| 出版者 | 河出書房新社 | |
| 出版年 | 2016.4 | |
| ページ数 | 141p | |
| 大きさ | 26cm | |
| ISBN |
4309285724, 9784309285726
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| 分類記号 | 596.63 | |
| 内容紹介 |
こねたほうがいい?こね過ぎてはいけない?パン作りの数々の疑問に答える1冊。小麦粉・酵母・水など、各材料の役割と選び方、工程の意味を解説。基本となる10種のパンを詳細に指南する。
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| キーワード | パン | |
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■蔵書状況
所蔵： 1
予約： 0 件
| 所蔵館 | 所蔵場所 | 請求記号 | 資料コード | 種別 | 備考 |
|---|---|---|---|---|---|
| 幕別本館 | 知のコーナー - 衣食住４－３ | 596/ﾎ | 104564274 | 一般図書 |
貸出中
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