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1909年に調味料「味の素」が初めて発売された日。前年の1908年に昆布の「うま味」を精製している成分がグルタミン酸ナトリウムであることが発見され、味の素株式会社の創業者である二代目鈴木三郎助によって工業化に成功。世界初のうま味調味料となりました。
味の素のもうひとつの代表商品である「ほんだし」は鰹節や食塩、砂糖などからなる調味料です。こちらの一冊では、ごはんやパン、おかずや鍋など、ほんだしを最大限に活用したレシピを紹介。何となく和食のイメージが強いほんだしですが、本書の中では和洋関係なく幅広いメニューが紹介されています。 ＭＣＬ編集部（小）
今日の一冊2704 (2020/05/20)
