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資料の詳細

■資料情報

書名

調理科学×肉の事典

食材事典シリーズ　ＭＥＡＴ
著者 朝日新聞出版∥編著
著者典拠
出版者 朝日新聞出版
出版年 2019.4
ページ数 207p
大きさ 24cm
ISBN
4023332739, 9784023332737
分類記号 596.33
内容紹介
肉の組織やおいしさの定義について解説し、調理科学の観点からも、肉の秘密にとことん迫った事典。また、名店シェフたちが教える極上肉レシピや、肉を使ったワンランク上の家庭料理レシピも掲載する。
キーワード 料理(肉) 肉・肉製品 調理科学
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■蔵書状況

所蔵： 1    予約： 0 件
所蔵館 所蔵場所 請求記号 資料コード 種別 備考
札内分館 一般 - 料理２ 596.3/ﾁ 104553215 一般図書
貸出できます
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