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調味料の日。「い(１)い(１)味(３)」の語呂合せと、伝統調味料から和食文化を見直してほしいということから、、「文化の日」を記念日としています。
味噌は身近な日本の伝統的な食品であり、大豆や米、麦等の穀物に、塩と麹を加えて発酵させて作る発酵食品です。この味噌がどうやってできるのか、材料準備からの工程を、写真でわかりやすく説明しています。今夜は、味噌汁に、鍋に、風呂吹き大根に、味噌三昧はいかがですか？ ＭＣＬ編集部（史）
今日の一冊1775 (2017/11/03)
