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今日は「コラーゲンの日」。1960年のこの日、日本皮革の研究員がコラーゲンの可溶化に成功し、特許を出願。可溶化によって、食品などへのコラーゲンの利用が容易になりました。
肉類には良質なたんぱく質をはじめ、さまざまな栄養が含まれています。牛の副生成物であるダイチョウやショウチョウ・・・つまり、私たちがよく食するホルモンのことですが、ここにはコラーゲンがたっぷり!!女性に人気なのもうなずけますね。牛肉や豚肉、鶏肉に関する知識を詰め込んだこちらの本。それぞれの部位についても詳しく解説してくれます。ながめていると、焼肉店に直行したくなります。 MCL編集部 （ふ）
今日の一冊0763 (2015/01/26）
