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最高気温記念日。1933年のこの日、山形市で40.8℃が記録された。11月生まれの私にとって、夏の暑さは耐えられません。そんな時、「かき氷」。史実上の記録では、平安時代に清少納言の『枕草子』に、金属製の器に氷を刃物で削った削り氷（けずりひ）に蔓草の一種である甘葛（あまかづら：あまづら）をかけたとして「削り氷にあまづら入れて、新しき金鋺（かなまり）に入れたる」と記述されています。当時のかき氷は特権階級しか口にできないものだったようです。本書は、湘南・鵠沼海岸で一年中営業しているかき氷専門店「埜庵」の店主が、基本のシロップ・練乳の作り方や30種類以上のレシピを紹介。昔みぞれに抹茶金時、シェリーレーズン・・・、 一日一個食べてもひと月以上、毎日違ったかき氷を食べ続けられます！ MCL編集部 （敬昌）
今日の一冊0578号 (2014/07/25）
