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資料の詳細
■資料情報
| 書名 |
おもしろふしぎ日本の伝統食材 5 だいず おいしく食べる知恵 |
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|---|---|---|
| 著者 | おくむら あやお∥作、中川 学∥絵、萩原 一∥写真 | |
| 著者典拠 | ||
| 出版者 | 農山漁村文化協会 | |
| 出版年 | 2008.3 | |
| ページ数 | 32p | |
| 大きさ | 27cm | |
| ISBN |
4540072773, 978-4-540-07277-2
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| 分類記号 | 596.37 | |
| 内容紹介 |
稲と同じくらい長い歴史をもって、日本人の食をささえてきた大豆は、どのように食べられてきたのか。炒り大豆、油みそ、じゃこ豆、五目豆、呉汁、ずんだ餅など、大豆のおいしさを引き出す食べ方がわかる。
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| 目次 |
日本人はだいずをどう食べてきたのか
だいずの種類いろいろ
炒りだいずを使って…炒りだいずしょうゆ漬 短時間でつくる保存食
油みそ コク・香り・食感の三拍子
炒りだいず入り茶飯(奈良茶飯) 栄養たっぷり健康ごはん
しもつかれ 北関東のムダなし料理
ふっくら煮る…じゃこ豆 じんわり新豆のうまさ
五目豆 精進の具材でお寺の健康食
黒豆甘煮 砂糖を分けて、しわを防ぐ
黒豆しょうが煮 失敗しない煮方で
固めにゆでる…ひたし豆 歯ごたえのよい豆のおひたし
すりつぶす…呉汁 消化のよい一物全体食
ずんだ餅とくるみ餅 だいずはあんでもおいしい
つぶす(打ち豆)…打ち豆の煮もの(ごんざ) 打ってつぶして煮る時間を短縮
きな粉…すはま団子 香ばしく栄養もあるきな粉菓子
21世紀料理…だいずと手羽先の煮もの 肉を加えてボリュームたっぷり!
きな粉入りパウンドケーキ 和の素材で西洋菓子
あとがき
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| キーワード | 料理 野菜 蔬菜 だいず(大豆) | |
| おすすめ本 | ||
■蔵書状況
所蔵： 1
予約： 0 件
| 所蔵館 | 所蔵場所 | 請求記号 | 資料コード | 種別 | 備考 |
|---|---|---|---|---|---|
| 幕別本館 | 知のコーナー - 子育て１－３ | 596/ｵ/ | 103097341 | 児童図書 |
貸出できます
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※「(配送中)」の資料については、窓口にてお問い合わせください。