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資料の詳細
■資料情報
| 書名 |
おもしろふしぎ日本の伝統食材 3 だいこん おいしく食べる知恵 |
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|---|---|---|
| 著者 | おくむら あやお∥作、中川 学∥絵、萩原 一∥写真 | |
| 著者典拠 | ||
| 出版者 | 農山漁村文化協会 | |
| 出版年 | 2008.3 | |
| ページ数 | 32p | |
| 大きさ | 27cm | |
| ISBN |
4540072757, 978-4-540-07275-8
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| 分類記号 | 596.37 | |
| 内容紹介 |
日本人がもっともたくさん食べてきた野菜の王様だいこん。ふろふきだいこんやだいこんなます、だいこんと油揚げのみそ汁、菜めし、だいこんのステーキなど、だいこんのおいしさを引き出す食べ方を紹介。
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| 目次 |
日本人はだいこんをどう食べてきたのか
ふるさとだいこんマップ
うまみたっぷり煮もの…ふろふきだいこん 素材そのものを味わいつくす
ぶりだいこん 魚のあらで互いを生かす
だいこんと豚肉の煮もの 豚肉とみそでこってりと
えびだいこん えびのうまみがたっぷり
けんちゃん煮 油で炒めてコクを出す
だいこんの酒粕煮 酒粕の甘みでよりおいしく
さっぱり生であえ物・漬けもの…だいこんなます ごちそうの消化を助ける
ちりめんじゃことなめこのおろしあえ ビリッとしっぽが胃を刺激
だいこんの香味漬 サラダ感覚でも楽しめる
だいこんの頭で汁とごはん…だいこんと油揚げのみそ汁 固い頭は細かくきざんで
だいこんめし もともとはお米の増量材
栄養満点葉をおいしく…菜めし 色もさわやか、手軽につくる
しめもん にぎやか具材で葉の炒め煮
保存食の干しだいこん…切り干しだいこんの煮もの 太陽の力で甘みが凝縮
21世紀料理…だいこんのステーキ 手を加えて二度おいしい
だいこんそば 昔の館林の製法をアレンジ
あとがき
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| キーワード | 料理 野菜 蔬菜 だいこん(大根) | |
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■蔵書状況
所蔵： 1
予約： 0 件
| 所蔵館 | 所蔵場所 | 請求記号 | 資料コード | 種別 | 備考 |
|---|---|---|---|---|---|
| 幕別本館 | 知のコーナー - 子育て１－３ | 596/ｵ/ | 103097325 | 児童図書 |
貸出できます
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