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資料の詳細
■資料情報
| 書名 |
世界の発酵乳 発酵乳の文化・生理機能 モンゴル・キルギスそして健康な未来へ |
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|---|---|---|
| 著者 | 石毛 直道∥編著、光岡 知足∥ほか著、上野川 修一∥ほか著、小長谷 有紀∥ほか著、中島 利博∥ほか著、石井 智美∥ほか著、カルピス株式会社研究所∥ほか著 | |
| 著者典拠 | ||
| 出版者 | はる書房 | |
| 出版年 | 2008.7 | |
| ページ数 | 263p | |
| 大きさ | 22cm | |
| ISBN |
4899840977, 978-4-89984-097-8
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| 分類記号 | 383.82962 | |
| 内容紹介 |
三島海雲生誕130年と、カルピス株式会社創業90周年を記念して、ユーラシア大陸の東端にあたるキルギス共和国を対象に実施した調査研究の成果ほかをまとめる。
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| 内容細目 |
• 世界の乳食文化 20-40
• キルギス乳食文化の特徴 キルギス<山岳遊牧民>乳食および生活文化調査レポート 1 42-65
• キルギス遊牧民の食 キルギス<山岳遊牧民>乳食および生活文化調査レポート 2 66-83
• 現代キルギスの健康問題の一側面 キルギス<山岳遊牧民>乳食および生活文化調査レポート 3 84-91
• キルギス乳紀行 キルギス<山岳遊牧民>乳食および生活文化調査レポート 4 92-113
• 発酵乳 乳酸菌の健康効果 116-131
• 腸管免疫と腸内細菌、プロバイオティクス 132-149
• プロバイオティクスからイムノバイオティクス 生体認識機構の解明から期待される世界的発展性 152-173
• アジア大陸における乳文化圏と発酵乳加工発達史 174-197
• 免疫機能改善に働く乳酸菌L 92株の研究開発 202-215
• カルピス酸乳の健康機能性に関する研究 ラクトトリペプチドの血管内皮機能改善作用を中心に 216-223
• モンゴル国微生物探索 224-241
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| キーワード | 乳製品 乳酸菌 | |
■蔵書状況
所蔵： 1
予約： 0 件
| 所蔵館 | 所蔵場所 | 請求記号 | 資料コード | 種別 | 備考 |
|---|---|---|---|---|---|
| 幕別本館 | 北本書庫 - 北本６－２－５ | 383/ｲ/ | 104223276 | 一般図書 |
貸出できます
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※「(配送中)」の資料については、窓口にてお問い合わせください。