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資料の詳細

■資料情報

書名

フレーバー おいしさを演出する香りの秘密
著者 広山 均∥著
著者典拠
出版者 フレグランスジャーナル社
出版年 2005.2
ページ数 332p
大きさ 21cm
ISBN
4-89479-086-6, 9784894790865
分類記号 576.6
内容紹介
食品に用いられる香料、フレーバー。「食べ物の香り」を通して、加工食品などに用いられる「フレーバーの働きと大切さ」を理解するための、わかりやすいフレーバー解説入門書。
文献:p319~320
キーワード 食品香料
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■蔵書状況

所蔵： 1    予約： 0 件
所蔵館 所蔵場所 請求記号 資料コード 種別 備考
札内分館 書庫１ - 4-A1 490～913.5 576/ﾋ/ 103616819 一般図書
貸出できます
※「(配送中)」の資料については、窓口にてお問い合わせください。