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資料の詳細
■資料情報
| 書名 |
秘伝自然発酵種のパンづくり |
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|---|---|---|
| 著者 | 林 弘子∥著 | |
| 著者典拠 | ||
| 出版者 | 晶文社 | |
| 出版年 | 2002.2 | |
| ページ数 | 170p | |
| 大きさ | 21cm | |
| ISBN |
4-7949-6517-6, 9784794965172
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| 分類記号 | 596.63 | |
| 内容紹介 |
イースト菌や天然酵母菌を使わずに小麦粉と水だけで自然発酵させるパン種は、カラダにもよく、プロの料理人や料理研究家にも注目されている。パン種の作り方から、保存・管理法、菓子パンの作り方までを紹介する。
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| キーワード | パン | |
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■蔵書状況
所蔵： 1
予約： 0 件
| 所蔵館 | 所蔵場所 | 請求記号 | 資料コード | 種別 | 備考 |
|---|---|---|---|---|---|
| 札内分館 | 書庫１ - 4-A1 490～913.5 | 596/ﾊ | 103606398 | 一般図書 |
貸出中
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