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資料の詳細
■資料情報
| 書名 |
そば 手打ち・そばつゆの技法から開店まで 食品加工シリーズ 000000020 |
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|---|---|---|
| 著者 | 服部 隆∥著 | |
| 著者典拠 | ||
| 出版者 | 農山漁村文化協会 | |
| 出版年 | 1999.3 | |
| ページ数 | 131p | |
| 大きさ | 21cm | |
| ISBN |
4-540-98191-9, 9784540981913
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| 分類記号 | 673.971 | |
| 内容紹介 |
3カ月で習得できる手打ち独習メニュー、そばつゆの作り方の実際、献立の考え方と事例、店の立地・設計と献立の価格設定、そば粉の入手方法と製粉の実際など、そば屋開店アドバイザーとしてのノウハウを公開。〈ソフトカバー〉
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| キーワード | 飲食店 そば | |
■蔵書状況
所蔵： 1
予約： 0 件
| 所蔵館 | 所蔵場所 | 請求記号 | 資料コード | 種別 | 備考 |
|---|---|---|---|---|---|
| 幕別本館 | 書庫 - 書庫５－３ | 673/ﾊ/ | 101524270 | 一般図書 |
貸出できます
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※「(配送中)」の資料については、窓口にてお問い合わせください。