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資料の詳細
■資料情報
| 書名 |
ベリーのお菓子とデザート 風味を活かした焼き菓子、生菓子から、ジャム、かき氷、デザートまで。ベリーの種類・品種解説付き プロのノウハウと知識を徹底解剖。レシピ制作の視点ががらりと変わる |
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|---|---|---|
| 著者 | 荒井 昇∥〔ほか〕著 | |
| 著者典拠 | ||
| 出版者 | 誠文堂新光社 | |
| 出版年 | 2023.12 | |
| ページ数 | 191p | |
| 大きさ | 26cm | |
| ISBN |
4416523572, 9784416523575
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| 分類記号 | 596.65 | |
| 内容紹介 |
イチゴやフランボワーズ、ブルーベリー、ブラックベリーなどを取り上げ、18人のパティシエ、シェフによりベリーのお菓子とデザートを紹介。菓子の素材として身近なベリーのほか、旬の一時だけ手に入るベリーなど、さまざまなベリーの菓子を掲載する。
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| キーワード | 菓子 漿果 | |
| おすすめ本 |
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■蔵書状況
所蔵： 1
予約： 0 件
| 所蔵館 | 所蔵場所 | 請求記号 | 資料コード | 種別 | 備考 |
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| 札内分館 | 一般 - 料理３ | 596.65/ﾍﾞ | 104599752 | 一般図書 |
貸出中
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