わらびの佃煮、梅干し、新しょうがの甘酢漬け、栗の渋皮煮、りんごのジャム、白菜キムチ…。日本の豊かな四季には、その時季に旬を迎える素材がたくさんある。旬のおいしいものをより長く楽しむための保存食のアイデアを紹介する。『天然生活』連載を書籍化。