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資料の詳細
■資料情報
| 書名 |
よくわかる最新代替肉の基本と仕組み 人口増加と環境問題の解決手段 図解入門：Ｈｏｗ‐ｎｕａｌ Ｖｉｓｕａｌ Ｇｕｉｄｅ Ｂｏｏｋ |
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|---|---|---|
| 著者 | 齋藤 勝裕∥著 | |
| 著者典拠 | ||
| 出版者 | 秀和システム | |
| 出版年 | 2022.7 | |
| ページ数 | 191p | |
| 大きさ | 21cm | |
| ISBN |
4798067679, 9784798067674
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| 分類記号 | 588 | |
| 内容紹介 |
近年のSDGsや動物福祉への関心の高まり、近未来の食糧不足解消などに向けて、世界中で研究・商品化が進む「代替肉(植物由来肉や培養肉)」の基本と技術を、イラストや写真を交えながら解説した1冊。製造方法から食品としての課題までを紹介する。
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| キーワード | 食品工学 植物性蛋白食品 | |
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■蔵書状況
所蔵： 1
予約： 0 件
| 所蔵館 | 所蔵場所 | 請求記号 | 資料コード | 種別 | 備考 |
|---|---|---|---|---|---|
| 幕別本館 | 知のコーナー - 衣食住５－１ | 588/ｻ | 104586482 | 一般図書 |
貸出できます
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※「(配送中)」の資料については、窓口にてお問い合わせください。