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資料の詳細

■資料情報

書名

よくわかる最新代替肉の基本と仕組み 人口増加と環境問題の解決手段

図解入門:How‐nual Visual Guide Book

著者 齋藤 勝裕∥著
著者典拠
出版者 秀和システム
出版年 2022.7
ページ数 191p
大きさ 21cm
ISBN
4798067679, 9784798067674
分類記号 588
内容紹介
近年のSDGsや動物福祉への関心の高まり、近未来の食糧不足解消などに向けて、世界中で研究・商品化が進む「代替肉(植物由来肉や培養肉)」の基本と技術を、イラストや写真を交えながら解説した1冊。製造方法から食品としての課題までを紹介する。
キーワード 食品工学 植物性蛋白食品
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■蔵書状況

所蔵: 1    予約: 0 件
所蔵館 所蔵場所 請求記号 資料コード 種別 備考
幕別本館 知のコーナー - 衣食住5-1 588/サ 104586482 一般図書
貸出できます
※「(配送中)」の資料については、窓口にてお問い合わせください。