利用状況確認
予約カート
ログインする
はじめての方
資料の詳細
■資料情報
| 書名 |
鮨のすべて 銀座久兵衛変わらぬ技と新しい仕事 |
|
|---|---|---|
| 著者 | 今田 洋輔∥著 | |
| 著者典拠 | ||
| 出版者 | 柴田書店 | |
| 出版年 | 2017.11 | |
| ページ数 | 287p | |
| 大きさ | 27cm | |
| ISBN |
4388062766, 9784388062768
|
|
| 分類記号 | 596.21 | |
| 内容紹介 |
東京・銀座に本店と新館を構え、名だたるシティホテルにテナント出店を果たす「銀座久兵衛」。その仕事を知りたい職人のために、魚の扱い方、鮨の技術を中心に写真を多用してわかりやすく解説する。
|
|
| キーワード | すし | |
| おすすめ本 |
この本を借りた人は、以下の本も借りています。
ジョン・リチャード・スティーブンス∥編、池田 雅之∥訳 小林 照夫∥監修 ジュディス・フランダーズ∥著、伊藤 はるみ∥訳 • パトカーぱとくん 渡辺 茂男∥さく,山本 忠敬∥え 牧田 茂∥著 黒河 松代|作、赤坂 三好|絵 エイドリアン・ディングル∥文、サイモン・バシャー∥絵、藤田 千枝∥訳 廃棄物処理法研究会∥編集
|
|
■蔵書状況
所蔵： 1
予約： 0 件
| 所蔵館 | 所蔵場所 | 請求記号 | 資料コード | 種別 | 備考 |
|---|---|---|---|---|---|
| 幕別本館 | セット本 - セット本 | 596/ｲ | 104569887 | 一般図書 |
貸出できます
|
※「(配送中)」の資料については、窓口にてお問い合わせください。