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資料の詳細

■資料情報

書名

燻製づくりの基本と応用 素材の旨さがひと手間で際立つスモークのテクニックを詳細解説

ＮＥＷ　ＯＵＴＤＯＯＲ　ＨＡＮＤＢＯＯＫ　４
著者 桒田 彰∥監修
著者典拠
出版者 地球丸
出版年 2015.8
ページ数 191p
大きさ 19cm
ISBN
4860674871, 9784860674878
分類記号 596.3
内容紹介
燻製を自分でつくるための基本的な知識と、実際に燻製をつくるための具体的なレシピを解説。燻製の歴史や保存性と旨味のメカニズム、初心者のためのQ&A、時間別逆引きレシピ表、燻製の道具カタログなども掲載する。
キーワード 燻製
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■蔵書状況

所蔵： 1    予約： 0 件
所蔵館 所蔵場所 請求記号 資料コード 種別 備考
忠類分館 生活コーナー - 旅本３ 596/ｸ 104517130 一般図書
貸出できます
※「(配送中)」の資料については、窓口にてお問い合わせください。