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料理に欠かせない調味料。ただ味をつけるだけではありません。固めたり、ふわふわにしたり、色を変えることもできるのです。『キッチンラボ どうしてそうなる？実験レシピ 調味料編』では、砂糖や塩、お酢、重曹などの調味料に注目して、その働きを知ることができます。カップケーキを砂糖の分量を変えて作ったり、重曹を使ってスパゲッティをラーメンに変身させたりと、変化や違いを楽しめる13種類のレシピを掲載しています。
「インスタントラーメンは、お湯を入れてから何分後まで美味しく食べられる？」「ペットボトルに生クリームを入れて自転車を漕いだら、バターが作れる？」…ふとした瞬間に湧き上がる食に関する様々な疑問を、大学で生物学を教える研究者が実際にやってみた実験エッセイ『理系研究者の「実験メシ」』。家庭にあるもの、市販で手に入るものを使い、成功も失敗もハプニングも正直に書く。これぞ大人の自由研究！
普段、スーパーやコンビニなどで買う加工食品を手作りできる『ひらめき！食べもの加工』。身近な食材を使い、グミやアイスなどのお手軽加工から、納豆やサイダーなどの発酵や糖化が関わる加工まで、作り方を写真付きで詳しく解説。更に、「ヨモギ以外の草で草餅を作ったら？」「どんな魚介もすり身にすればかまぼこになる？」など、実験要素も加えた親子で楽しめる手作り加工食品本。 MCL編集部（知）
三冊堂778（2026/08/20）
