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ベトナムの国慶節。1945年、ベトナム民主共和国（北ベトナム）が独立を宣言しました。
生春巻きやフォー、バインミーなど日本にも馴染みのある料理が多いベトナム料理。実はもっと奥深い世界なのです。生春巻きだけと思われがちなライスペーパーもその使い道は様々。卓上で具材を巻いて、たれにつけて食べるのが、もっともオーソドックスな食べ方なのだそう。他にも、日本ではサンドイッチのイメージが強いけれど、実は「パン」という意味のバインミー、ベトナムの居酒屋料理やしょっぱいおやつと甘いおやつなど、ベーシックなものからマニアックなものまでベトナム通の三人によるレシピ集。ベトナム料理の成り立ちや食文化にせまるコラムも掲載し、読むだけでも楽しめる一冊です。 MCL編集部（知）
今日の一冊4996（2026/09/02）
