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「にゅう（２）さん（３）」の語呂合せで、乳酸菌の日。
乳酸菌は、私たちが毎日食べている醤油や、味噌、チーズ、ヨーグルトなど、発酵食品をつくるのに欠かせない細菌です。まだ「細菌」という存在を知らなかった紀元前の大昔から、人類は、乳酸菌を利用してきました。本書は、そんな乳酸菌の世界を、とてもわかりやすい言葉で解説してくれます。目には見えないけれど、私たちにとって、欠かせない乳酸菌。乳酸菌の仕組みがわかると、自家製のヨーグルトやぬか漬けに挑戦してみたくなります。 ＭＣＬ編集部（ふ）
今日の一冊4058（2024/02/03）
