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今日は、「やき(8)に(2)く(9)」の語呂合せで焼肉の日です。
美味しさを最大限に引き出すために、食肉の組織と調理科学という観点から肉の秘密にとことん迫る本書。調理科学の解説やレシピが多数収録されています。「食肉の品種と部位事典」の章では、様々な肉の品種や格付け、部位ごとの特徴をわかりやすくイラストで解説。肉選びにお役立ちの一冊です。本書を読んで、ワンランク上の焼肉を。 ＭＣＬ編集部（な）
今日の一冊3900（2023/08/29）
2024年 (令和6年)
11月16日（土）
午前10:00から
午後 6:00まで
