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協同組合全国製麩工業会が制定した『麩の日』。そのまま『ふ（２）』の語呂合わせです。全国の特徴のある麩の食べ方などをPRすることを目的としています。
日本の伝統的な加工食品のひとつである麩は、料理の名脇役として活躍するだけでなく、食卓の主役にもなる食材です。麩は何から出来ているか知っていますか？麩の主原料は、小麦からデンプンなどを洗い流したグルテンです。このグルテンを加工して、様々な麩が出来ます。
小麦から麩になるまでの様子を追いかける写真絵本。小麦からグルテンに、グルテンから焼き麩や麩菓子、生麩に変化する様子をわかりやすく解説しています。 ＭＣＬ編集部（知）
今日の一冊3327（2022/02/02）
