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１８２１年、スペインがメキシコの独立を承認しました。
北アメリカ南部に位置するメキシコは、面積が約196万4000キロ平方メートルと日本の約５倍もある大きな国です。
先住民族とスペインの食文化が融合されたメキシコ料理は、2010年にユネスコの無形文化遺産に登録されました。
メキシコの家庭で食べられている食事を、メキシコ湾岸に住む一家を例に紹介。トウモロコシを主食とし、チレと呼ばれるトウガラシや豆は、メキシコ料理に欠かせない食材の一つです。日本ではあまり食べられないサボテンもステーキやサラダとしてよく食べられます。他にも食事のマナーや料理のレシピも掲載。 MCL編集部（知）
今日の一冊3199（2021/09/27）
