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今日は福神漬の日です。福神漬の名前の由来である七福神から、しち（七）ふ（二）く（九）の語呂合せで決まったそうです。
福神漬けはカレーライスの名脇役としておなじみの漬物ですが、漬物にはたくさんの種類があり、かつて日本の食卓には必ずと言っていいほど漬物がありました。最近では漬物が嫌いという人も多くなり食卓に上る機会もだんだん無くなり、定食やどんぶりものについているほんの少しの漬物にでさえ手をつけずに残している人も少なくありません。
漬物は保存食でもあります。私が子供のころ（５０年ほど前）のはなしですが、秋になるとどこの家庭でもたくわん漬用の大根を庭先に干してあり、その光景は秋の風物詩となっていたことを思い出します。漬物は容器と重石を使い作るのが一般的ですが、本書にはビニール袋を使用し手早く簡単にできるレシピが数多く掲載されています。漬物作りに興味のある方にお薦めします。レシピを参考に自分好みの漬物を作ってみてはいかがでしょうか。 ＭＣＬ編集部（天）
今日の一冊3139（2021/07/29）
