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1883年の今日、明治政府によって建てられた日本初の洋式社交クラブ・鹿鳴館が開館。内外上流階級の舞踏会などが開かれた社交場は、欧化主義の象徴でもあったそうです。
鹿鳴館は昭和16年に取り壊され、「鹿鳴館跡」というプレートで記されるのみとなりました。現在、プレートが掲げられた壁のその隣には、国の威信をかけ、外交の拠点のひとつとして活用するために建てられた「帝国ホテル」があります。60年余りにわたり帝国ホテルの味を守り続けてきたフランス料理界の重鎮、村上信夫の自伝。さらりと書かれていますが、戦時中の体験は並々ならぬ苦労があったことが伺え、料理や生きることへの熱意と好奇心、努力とがムッシュ村上をつくったのだと分かります。「急ぐな」という若い料理人へのアドバイスは、料理人でもなくとも染みてきます。 MCL編集部（そ）
今日の一冊2165（2018/11/28）
