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資料の詳細

■資料情報

書名

保存食の絵本 4　乳・肉

つくってあそぼう　000000390
著者 こしみず まさみ∥へん、ヒロミチイト∥え
著者典拠
出版者 農山漁村文化協会
出版年 2012.3
ページ数 36p
大きさ 27cm
ISBN
4540111353, 978-4-540-11135-8
分類記号 588.9
内容紹介
家畜の乳や肉の保存の原理とさまざまな保存方法をイラストでわかりやすく紹介。チーズやヨーグルト、バター、干し肉、ハムやベーコン、ソーセージなど、実際のつくり方や食べ方も収録。
目次
1.家畜を飼うことも、食べものの保存法
2.腐りやすい乳や肉を保存するには
3.乳・肉の加工品のいろいろ
4.ヨーグルトをつくってみよう
5.カッテージチーズやバターをつくろう
6.肉の加工の基本を知ろう(1)血しぼり・塩漬・塩ぬき
7.肉の加工の基本を知ろう(2)乾燥・くん煙
8.干し肉をつくろう
9.ばら肉で、ベーコンをつくろう
10.ロース肉で、ハムをつくろう
11.すね肉で、アイスバインをつくろう
12.レバーペーストをつくろう
13.香腸(中国のソーセージ)をつくろう
14.チャーシュー(焼き豚)をつくろう
15.沖縄のアンダンスーや牛肉のつくだ煮をつくろう
キーワード 保存食品 畜産物 乳製品 肉・肉製品
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■蔵書状況

所蔵： 1    予約： 0 件
所蔵館 所蔵場所 請求記号 資料コード 種別 備考
幕別本館 交流コーナー - りょうり・しゅげい １－３ 588/ﾎ/ 103107793 児童図書
貸出できます
※「(配送中)」の資料については、窓口にてお問い合わせください。