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資料の詳細
■資料情報
| 書名 |
郷土料理大図鑑 ふるさとの味がいっぱい! 食べて学ぼう"地域の食文化" |
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|---|---|---|
| 著者 | 向笠 千恵子∥監修、ワン ステップ∥編 | |
| 著者典拠 | ||
| 出版者 | PHP研究所 | |
| 出版年 | 2008.12 | |
| ページ数 | 79p | |
| 大きさ | 29cm | |
| ISBN |
4569689205, 978-4-569-68920-3
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| 分類記号 | 383.81 | |
| 内容紹介 |
人びとに愛され、長く伝承されてきた、日本全国の郷土料理を紹介。47都道府県それぞれの郷土料理を通して、その土地の特産物、食習慣、歴史文化などを学ぶことができる。
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| 目次 |
第1章 全国の郷土料理をみてみよう!
農山漁村の郷土料理百選
この章の見方
地図で知る郷土料理百選
北海道 ジンギスカン 石狩鍋 ちゃんちゃん焼き
青森県 いちご煮 せんべい汁(八戸せんべい汁)
岩手県 わんこそば ひっつみ
宮城県 ずんだもち はらこ飯
秋田県 きりたんぽ鍋 稲庭うどん
山形県 いも煮 どんがら汁
福島県 こづゆ にしんの山椒漬け
茨城県 あんこう料理 そぼろ納豆
栃木県 しもつかれ ちたけそば
群馬県 生いもこんにゃく料理 おっきりこみ
埼玉県 冷汁うどん いがまんじゅう
千葉県 太巻ずし イワシのごま漬け
東京都 深川丼 くさや
神奈川県 へらへらだんご かんこ焼き
新潟県 のっぺい汁 笹ずし
富山県 ますずし ぶり大根
石川県 かぶらずし 治部煮
福井県 越前おろしそば さばのへしこ
山梨県 ほうとう 吉田うどん
長野県 信州そば おやき
岐阜県 栗きんとん 朴葉みそ
静岡県 桜えびのかき揚げ うなぎの蒲焼き
愛知県 ひつまぶし みそ煮こみうどん
三重県 てこねずし 伊勢うどん
滋賀県 ふなずし 鴨鍋
京都府 京漬物 賀茂なすの田楽
大阪府 箱ずし 白みそ雑煮
兵庫県 ぼたん鍋 いかなごのくぎ煮
奈良県 柿の葉ずし 三輪そうめん
和歌山県 鯨の竜田揚げ めはりずし
鳥取県 かに汁 あごのやき
島根県 出雲そば しじみ汁
岡山県 ばらずし ママカリずし
広島県 カキの土手鍋 あなご飯
山口県 ふく料理 岩国ずし
徳島県 そば米雑炊 ぼうぜの姿ずし
香川県 讃岐うどん あんもち雑煮
愛媛県 宇和島鯛めし じゃこ天
高知県 かつおのたたき 皿鉢料理
福岡県 水炊き がめ煮
佐賀県 呼子イカの活きづくり 須古ずし
長崎県 卓袱料理 具雑煮
熊本県 馬刺し いきなりだご からしれんこん
大分県 ブリのあつめし 手延べだんご汁 ごまだしうどん
宮崎県 地鶏の炭火焼き 冷や汁
鹿児島県 鶏飯 きびなご料理 つけあげ
沖縄県 沖縄そば ゴーヤーチャンプルー いかすみ汁
御当地人気料理特選
うに・いくら丼(北海道)
スープカレー(北海道)
盛岡冷麵(岩手県)
盛岡じゃじゃ麵(岩手県)
牛タン焼き(宮城県)
横手やきそば(秋田県)
宇都宮餃子(栃木県)
焼きまんじゅう(群馬県)
やきとり(やきとん)(埼玉県)
もんじゃ焼き(東京都)
よこすか海軍カレー(神奈川県)
富士宮やきそば(静岡県)
お好み焼き(大阪府)
たこ焼き(大阪府)
明石焼き(兵庫県)
神戸牛ステーキ(兵庫県)
広島風お好み焼き(広島県)
辛子明太子(福岡県)
ちゃんぽん、皿うどん(長崎県)
佐世保バーガー(長崎県)
太平燕(熊本県)
チキン南蛮(宮崎県)
黒豚のしゃぶしゃぶ(鹿児島県)
郷土のすし地図
郷土のそば・うどん地図
第2章 郷土料理をもっと知ろう!
郷土料理って、何だろう?
郷土料理の調理法を知ろう!
郷土料理と保存食の関係は?
郷土料理が見直されてきたよ!
さくいん
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| キーワード | 料理(日本) | |
| おすすめ本 |
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■蔵書状況
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