宮﨑 拓郎∥著、中東 真紀∥著、杉原 康平∥著、山本 隆行∥著、堀田 伸勝∥著、下山 貴寛∥著

潰瘍性大腸炎、クローン病は完治が困難な、難病指定されている病気。この疾患の治療法は昔から栄養食事療法が重要とされてきた。患者とその家族、管理栄養士・栄養士、疾患に関係する医療従事者に向け、エビデンスに基づく新しい栄養食事療法とレシピを紹介。