書名 |
鮨のすべて 銀座久兵衛変わらぬ技と新しい仕事 |
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著者 | 今田 洋輔∥著 | |
著者典拠 | ||
出版者 | 柴田書店 | |
出版年 | 2017.11 | |
ページ数 | 287p | |
大きさ | 27cm | |
ISBN |
4388062766, 9784388062768
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分類記号 | 596.21 | |
内容紹介 |
東京・銀座に本店と新館を構え、名だたるシティホテルにテナント出店を果たす「銀座久兵衛」。その仕事を知りたい職人のために、魚の扱い方、鮨の技術を中心に写真を多用してわかりやすく解説する。
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キーワード | すし | |
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所蔵館 | 所蔵場所 | 請求記号 | 資料コード | 種別 | 備考 |
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幕別本館 | セット本 - セット本 | 596/イ | 104569887 | 一般図書 |
貸出できます
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