利用状況確認
予約カート
ログインする
はじめての方
資料の詳細
■資料情報
| 書名 |
調理科学×肉の事典 食材事典シリーズ ＭＥＡＴ |
|
|---|---|---|
| 著者 | 朝日新聞出版∥編著 | |
| 著者典拠 | ||
| 出版者 | 朝日新聞出版 | |
| 出版年 | 2019.4 | |
| ページ数 | 207p | |
| 大きさ | 24cm | |
| ISBN |
4023332739, 9784023332737
|
|
| 分類記号 | 596.33 | |
| 内容紹介 |
肉の組織やおいしさの定義について解説し、調理科学の観点からも、肉の秘密にとことん迫った事典。また、名店シェフたちが教える極上肉レシピや、肉を使ったワンランク上の家庭料理レシピも掲載する。
|
|
| キーワード | 料理(肉) 肉・肉製品 調理科学 | |
| おすすめ本 |
この本を借りた人は、以下の本も借りています。
J.D.サリンジャー∥著、柴田 元幸∥訳 横光 利一∥著 津本 光弘∥〔ほか〕監修、ルアマガ事業局∥編集 北大路 魯山人∥著 トルーマン・カポーティ∥〔著〕、小川 高義∥訳 • 仮面の告白 三島 由紀夫∥著 フランシス ケース∥監修、リズ フランクリン∥[ほか]執筆、鈴木 宏子∥訳、高橋 由美子∥訳、玉嵜 敦子∥訳 円城 塔∥著 小谷野 敦∥著、小池 昌代∥著
|
|
■蔵書状況
所蔵： 1
予約： 0 件
| 所蔵館 | 所蔵場所 | 請求記号 | 資料コード | 種別 | 備考 |
|---|---|---|---|---|---|
| 札内分館 | 一般 - 料理２ | 596.3/ﾁ | 104553215 | 一般図書 |
貸出できます
|
※「(配送中)」の資料については、窓口にてお問い合わせください。