手打ち蕎麦研究会∥著

材料、道具の説明からおいしいソバをつくるための打ち方のコツまで、そば打ちの上達のコツを徹底解説。さらに、ソバにはかかせない本格的な「つゆ」の作り方や、「素人そば打ち段位認定制度」も紹介する。そば用語辞典つき。