牛乳と乳製品．乳業 牛乳の理化学 機械．装置 搾乳方法．殺菌 牛乳の種類 クリーム 乳製品 バター チーズ．ヨーグルト［凝乳］ 牛以外の動物乳 肉と肉製品 肉の理化学．食肉衛生 屠畜．食肉解体 食肉処理 食肉加工．食肉貯蔵 牛肉 各種の食肉 豚肉 鶏肉 羊肉［マトン］．ラム その他の食肉 卵と卵製品 卵の理化学 卵の貯蔵・荷造・運搬 卵の冷凍．卵の乾燥 卵の加工．卵粉．皮蛋 卵殻の利用 臓器・栄養管の利用 脂肪利用 蛋白利用：カゼイン，ゼラチン 毛皮．羊毛．羽．骨 その他の副産：骨粉，骨炭，吸着剤 畜産動物の副産物