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資料の詳細

■資料情報

書名

塩麴と甘酒で作る調味料 作りおきできる、麴の力が生きる、料理の幅が広がる
著者 伏木 暢顕∥著
著者典拠
出版者 日本文芸社
出版年 2012.9
ページ数 95p
大きさ 21cm
ISBN
4537210338, 978-4-537-21033-0
分類記号 596
内容紹介
塩麴と甘酒で作る、塩麴ビネガー、ピリ辛発酵ごまだれといった新しい調味料と、それらを使った、なすの塩麴しょうがだれ炒め、かつおの麴キムチ漬けなどのレシピを紹介する。みその作り方も収録。
キーワード 料理 調味料 麴かび
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■蔵書状況

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