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資料の詳細
■資料情報
| 書名 |
食べものはかせになろう! 4 魚・海そうからつくる食べもの かまぼこはどうやってできるの? |
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|---|---|---|
| 著者 | 石谷 孝佑∥監修 | |
| 著者典拠 | ||
| 出版者 | ポプラ社 | |
| 出版年 | 2010.3 | |
| ページ数 | 47p | |
| 大きさ | 28cm | |
| ISBN |
4591116115, 978-4-591-11611-1
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| 分類記号 | 619 | |
| 内容紹介 |
さまざまな加工食品のつくり方、由来などを紹介。4では、魚介類や海そうからつくる加工食品をとりあげ、それらができるまでの工程を写真でわかりやすく説明する。伝統的なつくり方や関連のあるおもしろい情報も掲載。
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| 目次 |
魚介類からつくる食べもの
魚介類のひみつ
素干し(干もの)
塩干し(干もの)
煮干し(干もの)
知っておこう(1)いろいろな干もの
くんせい
かつお節
かまぼこ
佃煮
魚のつけもの
魚せんべい
のしいか・さきいか
たらこ・からしめんたいこ
すじこ・いくら
知っておこう(2)いろいろな魚卵加工食品
塩辛
かんづめなど
魚しょう
知っておこう(3)海水からつくる塩
海そうからつくる食べもの
海そうのひみつ
わかめ
こんぶ
のり
寒天
魚介類でつくってみよう
つくってみよう(1)だしをとろう
つくってみよう(2)魚をさばこう
つくってみよう(3)つみれをつくろう
つくってみよう(4)寒天ゼリーをつくろう
さくいん
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| キーワード | 農産製造 食品加工 水産物 | |
■蔵書状況
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| 所蔵館 | 所蔵場所 | 請求記号 | 資料コード | 種別 | 備考 |
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