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資料の詳細
■資料情報
| 書名 |
保存食の絵本 1 野菜 つくってあそぼう 000000360 |
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|---|---|---|
| 著者 | こしみず まさみ∥へん、かめざわ ゆうや∥え | |
| 著者典拠 | ||
| 出版者 | 農山漁村文化協会 | |
| 出版年 | 2012.2 | |
| ページ数 | 36p | |
| 大きさ | 27cm | |
| ISBN |
4540111329, 978-4-540-11132-7
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| 分類記号 | 588.9 | |
| 内容紹介 |
野菜の保存の原理とさまざまな保存方法をイラストでわかりやすく紹介。切り干し大根や干しいも、きゅうりの塩漬け、きゃらぶきのつくだ煮など、実際のつくり方や食べ方も収録。
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| 目次 |
1.冬に備えて野菜を保存してきた
2.干したり、塩漬けするとなぜ長持ちする?
3.うまみを残して、水分をへらすコツ
4.野菜の保存食品(1)乾燥食品
5.野菜の保存食品(2)塩蔵、漬けもの、つくだ煮、びんづめ
6.切り干し大根をつくろう(1)切り方
7.切り干し大根をつくろう(2)干し方
8.切り干し大根のもどし方とおいしい食べ方
9.干しいもをつくろう
10.山菜や野菜の葉、きのこを干そう
11.干し野菜のオイル漬けやフライドチップをつくろう
12.塩漬けで長期保存しよう
13.きゃらぶきや、葉とうがらしのつくだ煮をつくろう
14.水煮をびんづめで保存しよう
15.トマトソースをびんづめで保存しよう
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| キーワード | 保存食品 園芸加工 蔬菜 漬物 | |
■蔵書状況
所蔵： 1
予約： 0 件
| 所蔵館 | 所蔵場所 | 請求記号 | 資料コード | 種別 | 備考 |
|---|---|---|---|---|---|
| 幕別本館 | 交流コーナー - りょうり・しゅげい １－３ | 588/ﾎ/ | 103107769 | 児童図書 |
貸出できます
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※「(配送中)」の資料については、窓口にてお問い合わせください。