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資料の詳細
■資料情報
| 書名 |
テクニック図解かむ・飲み込むが難しい人の食事 |
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|---|---|---|
| 著者 | 藤谷 順子∥監修 | |
| 著者典拠 | ||
| 出版者 | 講談社 | |
| 出版年 | 2011.12 | |
| ページ数 | 144p | |
| 大きさ | 26cm | |
| ISBN |
4062174065, 978-4-06-217406-0
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| 分類記号 | 498.59 | |
| 内容紹介 |
かんたんに作れるのに、見た目もよく、味もおいしい嚥下食レシピを紹介。食材の選び方と調理の工夫、食材別調理テクニックも掲載し、食事の際の介護テクニックや口腔ケアについても取り上げる。
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| キーワード | 料理 高齢者 嚥下障害 | |
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