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資料の詳細
■資料情報
| 書名 |
真夜中のパン屋さん 午前0時のレシピ ポプラ文庫 000000060 |
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|---|---|---|
| 著者 | 大沼 紀子∥[著] | |
| 著者典拠 | ||
| 出版者 | ポプラ社 | |
| 出版年 | 2011.6 | |
| ページ数 | 315p | |
| 大きさ | 16cm | |
| ISBN |
4591124797, 978-4-591-12479-6
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| 分類記号 | 913.6 | |
| 内容紹介 | ||
| 内容細目 |
• Open 7-14
• Fraisage 材料を混ぜ合わせる 15-74
• Pétrissage & Pointage 生地捏ね&第一次発酵 75-126
• Division & Détente 分割&ベンチタイム 127-168
• Façonnage & Apprêt 成形&第二次発酵 169-216
• Coupe クープ 217-260
• Cuisson avec buée 焼成 261-315
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| キーワード | ||
■蔵書状況
所蔵： 1
予約： 0 件
| 所蔵館 | 所蔵場所 | 請求記号 | 資料コード | 種別 | 備考 |
|---|---|---|---|---|---|
| 幕別本館 | 文庫 - ２－７ | 913.6/ｵ/ | 104248851 | 一般図書 |
貸出できます
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※「(配送中)」の資料については、窓口にてお問い合わせください。