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資料の詳細

■資料情報

書名

イチバン親切な包丁の教科書 魚介から野菜、肉、飾り切りまで、豊富な手順写真で失敗ナシ! 定番の和食141レシピも紹介!
著者 野崎 洋光∥監修
著者典拠
出版者 新星出版社
出版年 2009.4
ページ数 303p
大きさ 24cm
ISBN
440509179X, 978-4-405-09179-5
分類記号 596.21
内容紹介
美しい包丁の使い方を身につけることは、無駄のない生活への第一歩。基本の切り方&研ぎ方、魚介のさばき方、野菜の切り方、肉のさばき方と下処理など、包丁の使い方を写真でわかりやすく解説。
キーワード 料理(日本) 包丁
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■蔵書状況

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