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資料の詳細
■資料情報
| 書名 |
おもしろふしぎ日本の伝統食材 8 さけ おいしく食べる知恵 |
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|---|---|---|
| 著者 | おくむら あやお∥作、中川 学∥絵、萩原 一∥写真 | |
| 著者典拠 | ||
| 出版者 | 農山漁村文化協会 | |
| 出版年 | 2009.2 | |
| ページ数 | 32p | |
| 大きさ | 27cm | |
| ISBN |
4540081713, 978-4-540-08171-2
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| 分類記号 | 596.3 | |
| 内容紹介 |
広い外洋を回遊しながらおとなになり、生まれた川に戻って産卵するという不思議な性質を持つ、さけ。みそバター炒め、いずし、さけ缶と白菜のうま煮など、さけのおいしさを引き出す食べ方を紹介。
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| 目次 |
日本人はさけをどう食べてきたのか
生ざけ、塩ざけ、仲間もいろいろ
さけのあつかい方
アイヌの食文化を生かして…さけの焼き霜ルイペ 皮ごと焼いて凍らせる
即席スモークサーモン 昔からの燻製技術をアレンジ
生ざけの料理いろいろ…さけと野菜のみそバター妙め 北海道の漁師料理
さけのみそ漬 漬けて焼くから香ばしい
焼き漬 焼きたてを漬ける保存食
さけのパン粉焼き フライより簡単ヘルシーに
さけの空揚げきのこあんかけ 脂のない身は油で揚げて
さけめし バターしょうゆ味 脂ののった腹すでうまみアップ
塩ざけを使い切る…さけのいずし 糀と漬けこむ北の行事食
さけの粕汁 骨やアラを食べつくす
氷頭なます 軟骨のコリコリ食感もおいしい
塩ざけのおにぎり ほぐして混ぜこみ色もきれい
缶詰も上手に使って…さけ缶と白菜のうま煮 便利な保存食品でお手軽に
21世紀料理…さけの冷製みそマヨネーズぞえ みそ風味の英国風料理
ポテサラ焼き 弁当のおかずにもOK
さけの、ちょっと楽しいこぼれ話
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| キーワード | 料理 料理-魚 さけ(鮭) | |
| おすすめ本 | ||
■蔵書状況
所蔵： 1
予約： 0 件
| 所蔵館 | 所蔵場所 | 請求記号 | 資料コード | 種別 | 備考 |
|---|---|---|---|---|---|
| 幕別本館 | 知のコーナー - 子育て１－３ | 596/ｵ/ | 103099271 | 児童図書 |
貸出できます
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※「(配送中)」の資料については、窓口にてお問い合わせください。