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資料の詳細
■資料情報
| 書名 |
砂糖の文化誌 日本人と砂糖 |
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|---|---|---|
| 著者 | 伊藤 汎∥監修 | |
| 著者典拠 | ||
| 出版者 | 八坂書房 | |
| 出版年 | 2008.12 | |
| ページ数 | 303p | |
| 大きさ | 20cm | |
| ISBN |
4896949226, 978-4-89694-922-3
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| 分類記号 | 588.1 | |
| 内容紹介 |
調味料としてはもちろん、和洋菓子の材料や薬、バイオ燃料としても暮らしを豊かにする砂糖。その一方で、健康・ダイエットへのリスクがあるとの誤解が広まっている。1200年に及ぶ、人と砂糖の"蜜月と最前線"を徹底探求。
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| 内容細目 |
• お茶と砂糖とお菓子 9-24
• 近世日本の砂糖貿易 25-42
• 南蛮菓子と砂糖の関係 43-52
• 日本人と砂糖の交流史 53-64
• 和菓子の発祥と砂糖 65-84
• 甘いものはうまいもの 85-100
• 菓子と砂糖のおいしい関係 101-128
• 砂糖の味覚表現 あまい、うまい、ぬるさい 129-144
• 日本人と砂糖 145-156
• 長寿の島の食と砂糖文化 157-168
• おせち料理と砂糖 169-176
• 漬物づくりと砂糖 177-188
• 世界のさとうきび 189-252
• 黒糖と砂糖の製造法 253-262
• 氷砂糖は鉱物か 263-274
• クスリとしての砂糖 275-284
• 砂糖の栄養学 285-296
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| キーワード | 砂糖 歴史 | |
■蔵書状況
所蔵： 1
予約： 0 件
| 所蔵館 | 所蔵場所 | 請求記号 | 資料コード | 種別 | 備考 |
|---|---|---|---|---|---|
| 幕別本館 | 知のコーナー - 衣食住５－１ | 588/ｻ/ | 103334843 | 一般図書 |
貸出できます
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※「(配送中)」の資料については、窓口にてお問い合わせください。