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資料の詳細
■資料情報
| 書名 |
おもしろふしぎ日本の伝統食材 4 にんじん・ごぼう おいしく食べる知恵 |
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|---|---|---|
| 著者 | おくむら あやお∥作、中川 学∥絵、萩原 一∥写真 | |
| 著者典拠 | ||
| 出版者 | 農山漁村文化協会 | |
| 出版年 | 2008.3 | |
| ページ数 | 32p | |
| 大きさ | 27cm | |
| ISBN |
4-540-07276-5, 978-4-540-07276-5
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| 分類記号 | 596.37 | |
| 内容紹介 |
根もの野菜(根菜類)のにんじんとごぼうは、ほかの野菜では代えられない個性の持ち主。金時にんじんと大浦ごぼうの煮しめや、にんじんの白あえ、ごぼうのかき揚げなど、にんじんとごぼうのおいしさを引き出す食べ方を紹介。
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| 目次 |
日本人はにんじん・ごぼうをどう食べてきたのか
にんじん・ごぼうマップ
にんじんとごぼうをいっしょに…金時にんじんと大浦ごぼうの煮しめ にんじんとごぼうを豪快に味わう
きんぴらごぼう 太めに切ってシャキシャキうまい
ごぼうめし うまみと香りの健康ごはん
にんじんが主役…にんじんの白あえ 白いあえ衣に赤と緑がはえる
にんじんのごまよごし ごまの油分でパワーアップ
いかにんじん 生にんじんの甘みと歯ざわり
ごぼうが主役…ごぼうのかき揚げ 油で揚げてアクもうまみに
堀川ごぼうのえびしんじょいこみ 手間をかけたもてなし料理
たたきごぼう おせちに入る縁起もの
ごぼうと肉をいっしょに…ささがきごぼうと豚肉の柳川 丼にしてもおいしい卵とじ
ごぼうと牛肉のしぐれ煮 牛肉をだしにこってりと
ごぼうみそ 沖縄の油みそにかりっと食感
葉ごぼう料理…葉ごぼうの煮もの やわらかい葉や茎もおいしい
21世紀料理…鶏ごぼうサラダ ごまマヨネーズで風味よく
あとがき
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| キーワード | 料理 野菜 蔬菜 にんじん(人参) ごぼう(牛蒡) | |
■蔵書状況
所蔵： 1
予約： 0 件
| 所蔵館 | 所蔵場所 | 請求記号 | 資料コード | 種別 | 備考 |
|---|---|---|---|---|---|
| 幕別本館 | 知のコーナー - 子育て１－３ | 596/ｵ/ | 103097333 | 児童図書 |
貸出できます
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※「(配送中)」の資料については、窓口にてお問い合わせください。