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資料の詳細
■資料情報
| 書名 |
おもしろふしぎ日本の伝統食材 2 さといも おいしく食べる知恵 |
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|---|---|---|
| 著者 | おくむら あやお∥作、中川 学∥絵、萩原 一∥写真 | |
| 著者典拠 | ||
| 出版者 | 農山漁村文化協会 | |
| 出版年 | 2008.3 | |
| ページ数 | 31p | |
| 大きさ | 27cm | |
| ISBN |
4540072749, 978-4-540-07274-1
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| 分類記号 | 596.37 | |
| 内容紹介 |
日本でもっとも歴史ある食材さといも。ぬめりを生かすさといもの田楽や、むっちりおいしいごっちゃ煮、ずいきのごま酢みそあえなど、さといものおいしさを引き出す食べ方を紹介。
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| 目次 |
日本人はさといもをどう食べてきたのか
さといもマップ
ぬめりを生かす…さといもの田楽 ねっとり小いもに、あぶりみその香り
さといもの煮っころがし 表面のぬめりが味とつやを出す
さといもの鶏そぼろ煮 とろーり煮汁もおいしい
のっぺい汁 いものぬめりを汁のとろみに
むっちりおいしい…ごっちゃ煮 素材どうしの味のハーモニー
いもっ子汁 肉のうまみとさといもの甘み
さといもごはん さといもの粘りで古米もおいしく
さらっとほっくり…頭いものふくめ煮 薄色のだしで白く仕上げる
えびいもと棒だらの煮もの 長時間煮ても煮くずれなし
意外なおいしさ…さといものあんころあえ もちもち食感がまるでお餅?
どぅるわかしー つぶして練って渾然一体に
ずいき料理…ずいきのごま酢みそあえ 生のずいきは夏限定の味
干しずいきの妙め煮 年じゅう食べるひなびた味わい
21世紀料理…さといものコロッケ おいしさ新発見!
あとがき
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| キーワード | 料理 野菜 蔬菜 さといも | |
■蔵書状況
所蔵： 1
予約： 0 件
| 所蔵館 | 所蔵場所 | 請求記号 | 資料コード | 種別 | 備考 |
|---|---|---|---|---|---|
| 幕別本館 | 知のコーナー - 子育て１－３ | 596/ｵ/ | 103097317 | 児童図書 |
貸出できます
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※「(配送中)」の資料については、窓口にてお問い合わせください。