永山 久夫∥監修

日本の食文化は「米」だけでは語れない。古代から現代にいたるまで、日本人がどのようなものを食べてきたのかを解き明かす。食材や調理法に限らず、竈、包丁といった調理道具や作法の歴史についての考察も試みる。