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資料の詳細
■資料情報
| 書名 |
麹づくりと発酵しごと 麹、味噌、醤油、甘酒、酒種パン、発酵調味料のレシピ |
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|---|---|---|
| 著者 | なかじ∥著 | |
| 著者典拠 | ||
| 出版者 | 農山漁村文化協会 | |
| 出版年 | 2024.11 | |
| ページ数 | 94p | |
| 大きさ | 26cm | |
| ISBN |
4540231375, 9784540231377
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| 分類記号 | 596 | |
| 内容紹介 |
手軽に暮らしに取り入れられる、少量のお米で必要なときに必要なだけ麹をつくる方法を紹介。麦や醤油の麹、道具ごとの仕込み方の違い、麹を使った加工品、酒種パンや醤油のつくり方など、麹に関する幅広い情報を網羅する。
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| キーワード | 料理 コウジカビ | |
| おすすめ本 |
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■蔵書状況
所蔵： 1
予約： 1 件
| 所蔵館 | 所蔵場所 | 請求記号 | 資料コード | 種別 | 備考 |
|---|---|---|---|---|---|
| 札内分館 | 新刊１ - 札新1-1 | 596/ﾅ | 104608482 | 一般図書 |
予約取置中
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