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資料の詳細
■資料情報
| 書名 |
調理科学×カレーの事典 食の事典シリーズ ＣＵＲＲＹ |
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|---|---|---|
| 著者 | 水野 仁輔∥監修 | |
| 著者典拠 | ||
| 出版者 | 朝日新聞出版 | |
| 出版年 | 2024.6 | |
| ページ数 | 207p | |
| 大きさ | 24cm | |
| ISBN |
4023334006, 9784023334007
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| 分類記号 | 596.3 | |
| 内容紹介 |
カレーの原材料に着目し、それらが持つ役割とおいしさの方向性を分析&解説し、「おいしいカレーとは何か?」を解き明かしていく1冊。世界の代表的なカレーや日本独自のオリジナルカレーを解説し、本格カレーの作り方を伝授する。
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| キーワード | カレー | |
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